Zutaten
- 250g Karotten, geraspelt
- 130g Apfel, geraspelt
- (50g Rosinen, optional)
- 200g Nüsse, gemahlen
- 125g Buchweizenmehl
- 100g Kokosblütenzucker
- 1TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1EL Zimt
- 200ml Kokosmilch (Dose)
- 1 Zitrone (Saft)
- 2EL Mandeln, gehobelt (Deko)
Zubereitung
- Backofen auf 160'C Ober -/ Unterhitze +HL vorheizen.
- Alle trocken Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen und mit den feuchten Zutaten (Kokosmilch, Apfel, Karotte) klümpchenfrei mit dem Handrührgerät verrühren.
- Zitronensaft dazugeben, nochmal gut durchmixen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
- Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und für ca 25-30 Minuten backen.
